Как приготовить жульен с грибами?
Как приготовить жульен с грибами знает каждая французская хозяйка. Во Франции его готовят из грибов, сыра и сливок, а у нас в него добавляют курицу и морепродукты. Для приготовления жульена используют небольшие порционные мисочки с длинной ручкой. Все компоненты нарезаются тоненькой соломкой. При жарке лука – следите за тем, чтобы он не изменял свой цвет кардинально.
Ингредиенты:
- лук репчатый
- шампиньоны – 620 г
Приготовление:
1. Шампиньоны нарежьте тонкой соломкой, ошпарьте кипятком, обжарьте на сковороде.
2. Филе нарежьте кусочками, обжарьте.
3. Готовые грибы и кусочки курицы выложите в кокотницы (порционные мисочки).
4. Лук нарежьте кольцами, выложите отдельным слоем на грибы.
5. Приготовьте соус: смешайте сметану и поджаренную муку, которая при жарке должна приобрести коричневый цвет, а также издавать легкий аромат ореха.
6. Полученную массу смешайте со сливками и сливочным маслом.
7. Соус залейте в кокотницы, посолите, поперчите.
8. Жульен поставьте в духовку. Через пять минут жульен посыпьте тертым сыром.
9. Когда сыр расплавится, подрумянится – блюдо готово.
10. Перед подачей жульена на стол – посыпьте его петрушкой, ведь она великолепно сочетается с остальными ингредиентами.
11. Подают жульен прямо в кокотнице (см. как приготовить жульен с курицей фото ).
Приготовьте также жульен с грибами и баклажанами или жульен с ветчиной и грибами.
