Жульен из кальмаров

Жульен из кальмаров.

Жульен из кальмаров. это очень вкусное блюдо, которое несомненно можно приготовить и на праздник, и на тихий семейный ужин. Вообще существует огромное количество разнообразных рецептов жульена. Сейчас мы попробуем приготовить экзотический вариант, то есть вариант с морепродуктами. Давайте все купим и приступим.

Жульен из кальмаров состав:

  • Кальмары – 500 г.
  • Шампиньоны или белые грибы – 100 г.
  • Сметана – 200 г.
  • Сыр твердый – 60 г.
  • Масло сливочное – 3 ст. л.
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.
  • Паприка молотая – по вкусу.
  • Соль – по вкусу

Жульен из кальмаров приготовление:

Шаг 1. Берем кальмары, их необходимо помыть хорошенько и очистить от внутренностей. Теперь нужно убрать кожицу, для этого кальмары выкладываем в тарелку и ошпариваем кипятком. Именно после этого снимаем кожицу с кальмаров.

Шаг 2. Теперь каждый кальмар необходимо нарезать небольшой соломкой, это очень важно, резать острым ножом. Берем и грибочки, их моем, сушим и чистим, потом режем ломтиками.

Шаг 3. Обжариваем все это на небольшом количестве масла. Обжариваем в масле измельченные грибочки, перемешиваем, жарим 10 минут. Высыпаем кальмары, перемешиваем, потом солим и перчим массу. Жарим еще примерно 2 минуты.

Шаг 4. Делаем соус. В тарелку высыпаем муку, ее необходимо немного подсушить, а потом растереть с маслом. Выливаем сметанку, при этом постоянно помешиваем продукты, чтобы масса стала однородной.

Шаг 5. Греем массу на огне, но не доводим ее до кипения, это важно. Берем кокотницы, в них выкладываем кальмары с грибами. Заливаем все это соусом. Посыпаем массу сыром, который предварительно надо натереть.

Шаг 6.Выпекаем жульен примерно 20-25 минут при 200 градусах. Вообще, готовим блюдо до образования золотистой корочки, поэтому время смотрим сами. Жульен из кальмаров готов, вкусно и быстро.