Жульен c курицей и грибами

Как насладиться жульеном и закусить кокотницей…

Один из самых вкусных и нежных способов приготовления курицы. Рецепт то ли французский, то ли русский, но разве важна страна происхождения блюда?

Как и когда способ нарезки превратился в рецепт, неизвестно. Интереснее, почему жульен — нарезка очень тонкой соломкой молодых овощей для салатов и супов — превратилась в блюдо из грибов с соусом и сыром. Наверное, и этого мы никогда не узнаем, как не узнаем подлинной истории создания многих рецептов.

Однако исторические подробности или их отсутствие нисколько не помешает нам приготовить жульен в нашем понимании. И хотя классический — это грибы, запеченные с бешамель или сливками, вариации тоже вкусны. К грибам принято добавлять морепродукты или куриное филе. Учитывая, что жульен с курицей и грибами — мое любимое блюдо, я сделаю его с удовольствием.

Отойдем я и от традиционной классической подачи в кокотницах. Их роль сыграет сладкий перец, придающий вкусному блюду новый облик.

Ингредиенты к рецепту

Для приготовления жульена с курицей и грибами вам понадобится:

    шампиньоны свежие — 200 грамм куриное филе (грудка) — 250 грамм лук — 1 небольшой мука — 1 ст. ложка сливки жирные (от 15%) — 180 мл сладкий перец — 2 сыр — 80 грамм соль, перец, растительное масло

Как приготовить жульен с курицей и грибами

    Сварите куриное филе до готовности, остудите. Помня о том, что жульен — это прежде всего тонкая нарезка, именно так, тонко и мелко, нарежьте куриное мясо.

Продолжая традицию, аналогично поступите с луком и грибами (тонко и мелко).

В сковороду налейте немного масла и спассеруйте лук. Затем положите грибы и жарьте на среднем огне до их готовности, займет это минут 15-20. В самом конце положите курицу, перемешайте и уберите сковороду с огня.

На другой сухой сковороде слегка поджарьте муку. Влейте сливки, тщательно размешивая, чтобы не было комочков (Не кипятите!). Посолите и поперчите.

Вылейте соус к грибам с курицей, тщательно перемешайте. Попробуйте на соль и перец.

Вымойте и обсушите сладкий перец, разрежьте каждый пополам и уберите перегородки и семена.

Натрите крупно сыр. Форму смажьте маслом. Половинки перцев начините жульеном. Сложите в форму и выложите поверх тертый сыр.

Отправьте жульен с курицей и грибами в духовку, предварительно разогретую до t 200 минут на 15.

Подавайте куриный жульен с грибами сразу горячим.

Хитрости приготовления и сервировки жульена с курицей и грибами

Если вам понравилась идея со съедобными кокотницами, то можете попробовать сделать жульен и в помидорах. Это тоже очень эффектно и не менее вкусно.

Не удалось сделать соус без комочков? Не беда! Воспользуйтесь блендером, чтобы от них избавиться, или процедите сквозь сито.

В грибы, лук и куриное мясо перед заливкой соуса можно добавить зелень, укроп и петрушку, нарезанные мелко.

Очень вкусно.