Как приготовить опята

Опята – один из вкуснейших видов грибов. Вот и мы сегодня решили вспомнить вместе с вами про этот незабываемый ингредиент и посмотреть, как приготовить опята замороженные или свежие.

Что можно приготовить из опят? Среди множества вариантов мы решили приготовить икру из опят и тушеную говядину с опятами. Для первого рецепта предпочтительнее использовать свежие грибы, а для второго подойдут как свежие, так и замороженные.

Итак, готовим сначала икру из опят. Начнем с покупок ингредиентов.

• Чесночка – 1-2 зубчика;

Стерилизуем на пару или же в емкости с кипящей водой – тут уж на ваше усмотрение и удобство.

Свежие грибы нужно перебрать и почистить. Лишь затем мы выкладываем их в дуршлаг.

Промывать лучше проточной водой, главное – внимательно просмотреть и вымыть песок из-под шляпок грибных.

Далее нам понадобится вместительная емкость. Заливаем воду примерно на три четверти и ставим закипать.

Промытые опята будем опускать в воду лишь после ее закипания, затем нам нужно будет посолить грибы и засечь около 45 минут.

За время варки опят, мы подготовим и обработаем оставшиеся ингредиенты.

Морковку мы очищаем от кожуры и натираем на крупной терочке. Репчатый лук очищаем от шелухи и крошим помельче – нам важно, чтобы икра имела структуру, но ощущалась как однородное блюдо. Чеснок лучше подавить при помощи кулинарного пресса.

Измельченную морковку мы будем обжаривать на сковороде с растительным маслом до состояния полуготовности.

Вместо сковороды можно использовать чугунный казанок. Затем к морковке надо будет всыпать кубики лука и давленый чеснок.

Периодически перемешиваем. С помидора снимаем шкурку и нарезаем его кусочками.

Затем добавляем к овощам и нам останется лишь выдерживать их до готовности. Обязательно нужно будет посолить и поперчить овощи.

Как раз время варки опят подошло к концу, и мы можем слить с них воду. На отдельной сковороде нам потребуется обжарить грибы на растительном масле.

По времени процесс жарки занимает примерно 15-20 минут. Но необходимо постоянно помешивать, чтобы опята не пригорали.

Одним из финальных шагов является измельчение. Нам требуется по отдельности обработать с помощью мясорубки обжаренные грибочки и тушеные овощи.

Теперь измельченные овощи и грибы соединяем и хорошенько перемешиваем.

Осталось разложить по стерилизованным банкам готовую икру из опят и закрыть их крышками.

Храним, как и классические заготовки на зиму – в темном и холодном месте.

Вот такую икру вы можете подавать как самостоятельную закуску к хлебцам или в качестве легкого гарнира к таким блюдам, как картошка с кабачками и куриные отбивные . Также можно использовать икру как начинку для тарталеток .

Как приготовить грибы опята в другом исполнении? И как вкусно приготовить опята с мясом? Сейчас мы этим и займемся. На очереди – тушеная говядина с опятами.

• Говядина и опята – по 450 г;