Жульен (жюльен)

100 г твердого сыра (вроде российского)

2-3 столовые ложки сливочного масла

соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Шампиньоны вымыть, мелко нарезать и варить около получаса в подсоленной воде с лавровым листом.

Воду слить, шампиньоны обсушить.

Лук мелко нарезать, сложить в глубокую сковородку и поджарить в растительном масле до розоватого цвета.

Добавить к луку вареные грибы.

Шампиньоны и лук обжарить, помешивая, до золотистого цвета.

Затем грибы залить сметаной, сделать меньше огонь и тушить под крышкой еще около 10 минут, пока сметанный соус не загустеет.

Посолить, поперчить по вкусу.

Кокотницы (металлические порционные кастрюльки ) смазать сливочным маслом, заполнить грибами в сметане, посыпать тертым сыром и положить маленький, размером с горошину, кусочек сливочного масла.

Жюльен запекать в духовке 5-7 минут - до расплавления сыра.

Горячий жульен подавать на стол в кокотнице.