Секреты приготовления жульена

Это изысканное блюдо может украсить и праздничный стол и сделать более интересным и радостным будничный ужин. Слыша название этого блюда, можно подумать о его французском происхождении и сложности приготовления, но это не так. Ниже мы опишем основные рекомендации для приготовления вкусного жульена.

Само определение этого блюда подразумевает горячую закуску из овощей, грибов, или морепродуктов – их запекают в сливках с добавлением сметаны или соуса бешамель.

Немаловажный нюанс – правильная нарезка составляющих. Овощи нужно нарезать тонкими кольцами или соломкой, грибы (мясо) кубиками или тоже продольной соломкой. Всегда нужно использовать свежие и вкусные продукты. которые помогут создать кулинарный шедевр.

Если вы используете морепродукты (креветки, мидии, кальмары), их нежно пару минут бланшировать в подсоленной кипящей воде, затем процедить и подсушить.

Грибы предварительно варят или обжаривают с лучком. Жульен должен быть нежным и в этом поможет сметанный соус или бешамель. Ингредиенты можно залить соусом после обжарки прямо в сковородку, только этот соус нужно предварительно подогреть.

В каждом рецепте жульена присутствует сыр, которым нужно посыпать блюдо. Подойдет грюйер, гауда, эмменталь. Чтобы легче было тереть сыр, его можно немного подморозить.

Если хотите получить хрустящую корочку, перемешайте его с панировочными сухарями.

Чтобы приготовить классический жульен, нужно обжарить с растительным маслом лук до золотистого цвета, добавить грибы, поперчить и посолить по вкусу.

Далее нарежьте мелко вареную курицу и перемешайте с приготовленными грибами и луком. Все это выкладываем в кокотницу, заливаем соусом, посыпаем сыром и отправляем в духовку на 15-20 минут.

Приятного аппетита!