Грибной жульен в корзиночке из теста

Смело вносите в меню воскресного завтрака этот замечательный рецепт жульена, тем более что он предоставит вам широкие возможности для проявления кулинарной фантазии. Вы можете взять за основу способ приготовления теста для корзиночек, оставить неизменными сыр и сливки, а начинку создавать каждый раз новую: из овощей, морепродуктов и даже ягод.

Итак, для приготовления нашей закуски возьмем: готовое слоеное тесто (1 пачка весом 700-800 г), белокочанная капуста (350 г), баклажан (1), цуккини (1 шт), репчатый лук (1 шт), сливки (300 мл), сыр (250 г), растительное масло (100 мл), соль и любые специи на ваш вкус, свежие шампиньоны (350 г). По желанию можно использовать и маринованные грибы, советуем прочитать как солить грибы .

Приготовление жульена

Тесто располагаем на присыпанной мукой поверхности, раскатываем не слишком тонко, режем на квадраты. Важно: квадратики теста по своему размеру должны немного превышать размер подготовленных формочек для запекания жульена. Заполняем пластинками теста формы, прижимаем пальцами, накалываем несколько раз зубочисткой.

Яйца немного взбиваем, обмакиваем в них кисточку, обмазываем свисающие из форм края теста. Ставим корзиночки запекаться, заранее нагрев духовку до двухсот градусов. Минут через 10 хрустящие слоеные корзинки достаем, перекладываем на пергамент и приступаем к созданию начинки.

Режем мелко шампиньоны, капусту, лук и другие овощи (естественно, все очищаем). Подрумяниваем на сливочном масле, поливаем сливками, подсыпаем разные специи, солим и тушим под крышкой около 15 минут.

Трем сыр либо нарезаем ломтиками. Слоеные корзиночки заполняем грибами с овощами и луком, начинку «закрываем» сыром — и помещаем закуску в духовку еще на 5 минут.

По желанию можно сделать закрытый жульен — прикрыть корзиночку раскатанным кружочком теста, плотно прижав края. Очень симпатично смотрится, а начинка — будет сюрпризом.