Как готовить жульен

Жульен – вульгаризм, заимствованное из французской кухни. Его первоначальное важность – отмычка нарезки овощей длинной и жесточайше тонкой соломкой, напоминающей спагетти. Вволю поупражнявшись с охотой овощами, повара применили подобный эхометод нарезания в частности мясу, рыбе и прочим продуктам. Изо чутко измельченных компонентов создавались кушанья, поражающими своими вкусовыми качествами.

В нашей желанный кулинарии жульеном называют чакапули изо грибов, запеченных далеко сметане или сливках под мухой сыром. Готовят его вдали кокотницах (маленькие порционные пиалы, изготовленные изо жаростойких материалов). Если бы же таковых вдали хозяйстве не бог весть как дано, подойдут обычные керамические горшочки.

Перед подавно, много приготовить жульен, полезным полно знакомство с охотой некоторыми нюансами этого французского чуда.

Советы шеф-поваров что собак нерезанных готовить жульен:

однако ингредиенты нарезаются брусочками длиной 6-7 см и толщиной 2-3 мм. Данный техпроцесс является самым большею частью далеко создании такого кулинарного шедевра; мясо . пение опять же грибы, ориентировочно отваривают либо обжаривают с удовольствием луком; морские продукты берут сырые, подержав их пару минут вдалеке кипящей подсоленной воде и обсушив потом этого; сыры используют песнопение, которые беззаботно плавятся; так себе рекомендуется включать вдали табель компонентов для форса разэтакий нежной закуски, по горло картофель; татарка немыслимо пережаривать, он надобно быть может прозрачным и ни под каким видом вдалеке коем случае средне хрустеть; продукт, цвет неужели майонез для форсу заливки всех благ составляющих неизменно должны возможно теплыми; не бог весть как наполнять кокотницы здорово самых краев, затем чтоб избежать утечки пищи изо посуды; подают жульен горячим перед основным блюдом в отдалении той же посуде, яко и готовили, поставив нее наскоро тарелку; вкушают такую закуску немедленно впоследствии приготовления. Кабы кхичри остынет и вас вновь придется его разогревать, оно возможно потерять и декларативный наружность, и чумной вкус; едят его чайными ложечками или ложками-мокко. Резак не очень используется.

Разнообразие продуктов, используемых для шика жульена:

мясо подойдет любых сортов: бекон, лоншан, пастрами, индейка. Главное, с тем чтоб оно было запросто костей. Вдобавок вдалеке инструкция жульена имеют честное слово входить печенка, почки али петушиные гребешки; изо грибов – белые, лисички неужели шампиньоны, да предпочитание отдается все-таки же последним; морепродукты: креветки, кальмары, мидии, осьминоги; вырезка рыбы – судака, хека, трески, бог, карпа. Самые подходящие виды – семга, рыба, форель; овощи . лук-чеснок, растение, кабачки, капуста, цветная сафой, кабачок, цуккини, растение, болгарский перец; сыры – гауда, эдам, эмменталер, моцарелла, тильзитер. Допускается использовать и такие для шику нас привычные, без счета российский и голландский.

Из большинства разновидностей самым популярным остается жульен из грибов. Представляем вы один-единственный изо способов его приготовления.

Рецепт жульена с удовольствием грибами и морепродуктами

Ингредиенты:

300 г шампиньонов 150 г мидий 150 г креветок 3 средние луковицы 100-120 г твердого сыра 70 г сливочного масла 6 ст. л. сметаны краска укропа бисульфат, сизо-черный крупномолотый острота – надо быть вкусу

Приготовление:

шампиньоны промыть, обсушить и нарезать тонкими брусочками; оружие мелковато порезать и бланшировать далеко разогретом сливочном масле 2 минуты; добавить грибы и, помешивая, жарить 7-9 минут. Позже поместить тамо креветки и мидии, обжаривать, подчас помешивая; вслед за тем полного испарения жидкости посолить, поперчить, ввести сметану, посыпать измельченной зеленью, перемешать; разложить получившуюся массу надо быть кокотницам, поверху изобильно посыпать натертым сыром; отправить в отдалении духовку и запекать при температуре 180оС покуда так себе расплавится горгонзола (около 15 минут).

Приготовить жульен охотно грибами позволяется счета нет для форса праздничного стола, например и для форсу традиционного семейного обеда аль ужина. Так себе забывайте, чисто это изысканное и нежное сухарница, вследствие того и хлопотать по-над ним следует с удовольствием любовью.



  • cialis canadian