Жульен в горшочках
Ингредиенты жульена в горшочках:
• Курица (отварная или копченая) – 500 г
• Свежие белые грибы – 400 г
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Сметана (сливки) – 300-400 г
• Мука – 1-2 ст. л.
• Сыр «Пармезан» - 200 г
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Сливочное масло – 30 г
Жульен в горшочках. Способ приготовления:
Время приготовления блюда: 1,5 часа.
Количество порций: 6.
Рецепт горячего салата «Жульен» известен и любим многими. Этот вариант будет отличаться от классического тем, что мы будет использовать не обычные шампиньоны, а свежие белые грибы. Сейчас осень, что может быть вкуснее горячей и нежной закуски, начинку к которой можно собрать собственными руками?
Основа блюда – курица, белые грибы и сыр. Курицу можно использовать уже приготовленную, отварную или копченую. Бывает так, что остаются кусочки курицы, которые не знаешь куда деть. Особенно белое мясо, которое может показаться сухим. Еще один плюс этого рецепта, это то что блюдо само по себе выглядит торжественно – так как готовиться и подается аппетитными порциями в керамических горшочках .
1. Начнем приготовления салата «Жульен в горшочках» с курицы. Если у вас уже есть готовое куриное мясо – вареное, обжаренное или копченое, но процесс еще больше упрощается. Как вариант можно использовать куриную колбасу или рулет. Берем готовое мясо и режем небольшими кубиками или брусочками. В случае, если курица сырая, то ее необходимо термически обработать – сварить или обжарить до полной готовности. Не забудьте ее посолить. Используем только мясо, поэтому кости придется удалить.
2. Свежие белые грибы вымойте, очистите и порежьте кубиками чуть мельче, чем куриное мясо (грибы должны чувствоваться, но не быть главным ингредиентом). Теперь отварите нарезанные белые грибы в слегка подсоленной воде в течении 10-15 минут. После готовности грибов, воду слейте, используя дуршлаг.
3. Репчатый лук очистите и нарежьте как можно мельче, допускается так же его натереть на крупной терке. Далее возьмите сковороду с толстым дном и высокими бортами, разогрейте ее, киньте сливочного масла и слегка обжарьте лук. Огонь не делайте сильным, иначе масло может подгореть быстрее, чем приготовиться лук.
4. Теперь добавьте в сковороду отваренные белые грибы и кусочки курицы. Если есть необходимость, то еще раз посолите и добавьте черный молотый перец. Смесь обжариваем быстро, на среднем огне, до появления золотистого оттенка.
5. Теперь добавим немного муки (ее можно предварительно просеять) и продолжим обжаривать. Через пару минут добавьте сливки или жирную сметану, огонь уверните до маленького. Смесь постоянно помешивайте, чтобы не подгорал сметанный соус, дайте ему несколько минут покипеть и выключите огонь.
6. Разложите готовую смесь в небольшие керамические горшочки.
7. Натрите на средней терке сыр «Пармезан» и добавьте в каждый горшочек.
8. В предварительно разогретую духовку выложите горшочки и запекайте при температуре 170°С около 15 минут. Как только сыр покроется аппетитной корочкой, наше блюдо будет готово.
9. Подают жульен в горшочках в горячем виде, украшенным мелко рубленной свежей зеленью. Приятного аппетита!
Видео: вариант приготовления жульена в кокотнице
